Valpolicella Classico Baimara

Baimara, che in lingua cimbra significa “frutto della vite”, è un omaggio diretto e schietto alla tradizione della Valpolicella Classica. Ottenuto da un blend di Corvina (40%), Corvinone (30%) e Rondinella (30%), rappresenta la lettura più pura e quotidiana del territorio. Le uve provengono da vigneti che si adagiano su suoli calcarei che donano freschezza e carattere alle bacche. La raccolta manuale in cassette da 15 kg e la pigiatura in giornata garantiscono il rispetto dell’integrità del frutto. La fermentazione si svolge a temperatura controllata tra i 18 e i 20 °C per preservare aromi e fragranza. L’affinamento esclusivo in acciaio ne esalta l’immediatezza e la vivacità. Al naso offre note di ciliegia fresca, piccoli frutti rossi e leggere sfumature floreali. Al palato è agile, fresco e ben equilibrato, con tannini morbidi e una chiusura piacevolmente sapida.