Taurasi

Per il Taurasi di Tenuta Scuotto le uve sono state raccolte nella prima decade di novembre. Le operazioni di pigiatura hanno preceduto l'inizio della fermentazione alcolica con una macerazione di circa 18 giorni, al termine della quale si è provveduto alla svinatura con separazione del vino di prima pressata. Dopo circa 30 giorni, il vino è stato messo in barrique per circa 12 mesi. Durante la permanenza in legno ha svolto completamente la fermentazione malolattica. L'imbottigliamento è avvenuto senza alcuna pratica di filtrazione e nè refrigerazione..