Oi nì Fiano Di Avellino IGP

Il Fiano di Avellino Oi Nì di Tenuta Scuotto non è un semplice vino, ma vuole essere la sublimazione del Fiano ottenuta attraverso un ambizioso ed entusiasmante progetto di produzione. E' stato concepito per essere un prodotto atipico ma che conservi la maggiore concentrazione di naturalezza possibile: la fermentazione in botti ovali e a temperatura controllata avviene con lieviti indigeni e con un'attenzione particolare al fine di assicurare che tutto resti intatto durante l'intero percorso. Oi nì è un atto di coraggio che subisce un pò i capricci delle annate ma che piace sempre, convincendo sia i critici del settore sia chi ha un approccio meno professionale al vino..

 La pressatura soffice ha preceduto l'inizio della fermentazione alcolica con lieviti indigeni in botti ovali di 25 hl a temperatura controllata di circa 7°C, al termine della quale il vino è rimasto a contatto con le fecce fini per circa 12 mesi. Successivamente il vino è stato imbottigliato senza alcuna filtrazione. Affinamento per 6 mesi in bottiglia. Le sensazioni gusto-olfattive si amplificano con l'ossigenazione e col tempo. Vino con imponente struttura. Elevato il suo potenziale evolutivo.