London Dry Gin

Peter in Florence è il gin tributo alla città di Firenze, ritenuto il luogo ideale per la produzione di botaniche fondamentali per un gin, come l'iris e il ginepro. Segue alla lettera le regole delle distillerie inglesi per la realizzazione del London Dry Gin ma in più vi aggiunge tante altre botaniche, perlopiù di origine locale e coltivate in regime biologico.

Una particolarità assoluta è l'attenzione che viene posta all'iris, pianta simbolo della città di Firenze, del quale si impiegano la radice ma anche i petali, scelta che esalta la presenza di questa botanica nel distillato finale. Come se non bastasse, la distilleria Podere Castellare di Pelago si dota di uno speciale alambicco, costruito a immagine e somiglianza del Carterhead, usato per produrre alcuni dei migliori gin a livello internazionale. Un alambicco che utilizza l'infusione a vapore, consentendo un'estrazione delicata e naturale di oli essenziali e aromi.

Da liscio manifesta limpidamente tutte le proprietà sensoriali dell'iris.