Calaverna Grechetto

Calaverna è un vino bianco prodotto da Andrea Pilar a Molino Vitelli, in Umbria. Ottenuto da uve Grechetto in purezza, viene delicatamente pigio-diraspato e fermenta spontaneamente in acciaio per 2/3 settimane grazie ai lieviti indigeni. A seconda dell’annata svolge spontaneamente anche la malolattica, con periodici rimescolamenti delle fecce fini. L’affinamento prosegue in acciaio per alcuni mesi. Calaverna è un bianco fresco, sapido e scattante, caratterizzato da un naso floreale e fruttato intenso. Perfetto in abbinamento al coniglio all’orvietana.