Il Taurasi DOCG è ottenuto da uve aglianico raccolte a mano tra fine ottobre e inizio novembre. Dopo una macerazione prefermentativa a 12-14°C, la fermentazione prosegue a 18-20°C per circa 30 giorni. Il vino affina in botti grandi seguito da un lungo affinamento in bottiglia.
Al naso si distingue per intensi aromi di ciliegia, ribes nero, spezie e cannella. In bocca è caldo, avvolgente, con un equilibrio straordinario tra tannini, morbidezza e una piacevole freschezza finale. Si abbina perfettamente a cacciagione, salumi, polenta al ragù e carni alla brace.
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