Rosato

Questo Rosato viene realizzato dalla cantina Cenatiempo partendo da un blend di diversi vitigni locali, tra i quali emergono soprattutto l’aglianico e il per’e palummo. Queste varietà crescono con diverse forme di allevamento (Guyot, alberello, cordone speronato), all’interno di terroir dalla conformazione differente con sottosuoli sia di impronta vulcanica sia sedimentaria. La vendemmia si svolge a ottobre e il mosto fermenta in contenitori d’acciaio inox, macerando brevemente sulle bucce. L’affinamento viene svolto per qualche mese solamente in acciaio, così da mantenere intatta l’integrità del bouquet aromatico originario.