Nel rispetto dei principi di abbinabilità e bevibilità, tipici della cucina napoletana è con Luigi e Restituta che nel 1997 nasce La Sibilla e le prime bottiglie etichettate: i vini sono semplici, bilanciati ma espressivi. E’ nel susseguirsi delle annate che i vini acquistano carattere, senza essere mai invasivi grazie anche alla spinta innovativa dei figli Vincenzo, Salvatore e Mattia, in una continua ricerca per ottenere vini che sfidano il tempo.

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